ベーカリー&フレンチレストラン「COURTESY」、スペシャリティコーヒースタンド「WHY NOT SPECIALTY COFFEE」、ベーカリーカフェ「パンとエスプレッソと」、フルーツサンドイッチショップ「フツウニフルウツ」、カジュアルダイニング「Dining TABI」などカジュアル飲食の事業開発及び運営。 飲食店のスタートアップ、事業コンサルティング、ブランディング、海外事業開発、M&A、テナントリーシングなどを主に行っていました。

LA発の高級セレクトショップ「Fred Segal」の飲食事業部門を担当しました。兵庫県の神戸旧居留地にある1922年築の商船三井ビルに「THE CELLAR at FRED SEGAL」、ログロード代官山に「The Mart Cafe」をプロデュースしました。

アメリカ国内でベスト10ドーナツに選ばれた「BLUE STAR DONUTS」ブランドの日本事業を手掛け、東京、大阪に7店舗の出店をしました。 また、BLUE STAR DONUTSの本拠地である、オレゴン州ポートランドのローカルブランドオーナーたちとつながり、日本での事業展開のオファーやサポートを行いました。

オリジナル飲食ブランドのJ.S.BURGERS CAFE、j.s.pancake cafe、table conviviale、Bon gout hamburgなど、国内ブランド事業のスタートアップや事業再生、海外飲食ブランドのスタートアップを主に手掛けました。 在籍期間中の日本初出店の海外飲食ブランドは、GONTRAN CHERRIER （Paris）、COUTUME（Paris）、GORILLA COFFEE（Brooklyn,NY）、FARM SHOP（Santa Monica,LA）、LUKES（Manhattan,NY）のスタートアップに携わりました。

主に埼玉県内の店舗で勤務しました。 長野オリンピックの影響もあり、全国的にスーパーマーケットなどの小型店舗への出店が戦略的に進められており、異動の度に新店舗オープンを担当でした。その後、出店が落ち着くと主に赤字続きの既存店のリカバリーや、複数店舗の兼任店長を歴任しました。 オペレーションコンサルタントとしては、埼玉県北部のエリアを担当し、10～12店舗のマネジメントを経験しました。